Crosby Hops explique le processus derrière ses nouvelles pastilles cryogéniques de lupuline

6 mars 2023Keith Gribbins

Le contrôle de la température n'est pas seulement essentiel pour faire de la bonne bière, il est également important lors de l'expérimentation de nouveaux styles et produits. Regardez la tendance du cryo hop. Le houblon Cryo est produit en utilisant des températures super froides et une technologie froide pour produire un granulé qui a deux fois plus d'arôme et deux fois plus de saveur. Petite question : comment le houblon cryo est-il fabriqué exactement ?

Permettez-moi de vous diriger vers la vidéo ci-dessus, qui présente les granulés de lupuline cryogénique CGX de Crosby Hops - un nouveau produit de houblon cryo qui arrive sur le marché de la bière en 2023. Cette vidéo fait un bon travail en montrant visuellement comment le houblon cryogénique est produit - au moins Crosby's technique pour le faire. Le processus implique la congélation de balles de houblon brut dans ces caisses cryogéniques sucrées. Ils sont ensuite soumis à un processus de séparation et à un processus de "tamisage" (ressemble à ceci) qui enrichit le culot avec beaucoup de lupuline (comme le double). Ce n'est pas seulement le grand profil de saveur et d'arôme.

"Le facteur oxygène [est] fondamentalement inexistant", déclare le narrateur de la vidéo. "Nous savons tous ce que l'oxygène fait à la bière et au houblon, donc l'utilisation d'azote liquide dans notre cas est un très gros avantage. Et nous avons un système fermé, donc notre système est totalement fermé, du brise-balles jusqu'à la presse à granulés. Donc c'est un processus plus doux, plus doux pour les glandes lupulines. Juste un produit de houblon moins transformé.

Apprenez-en plus dans la vidéo ci-dessus ou lisez ci-dessous les pastilles de lupuline cryogénique CGX de Crosby Hops.

Avec jusqu'à deux fois la concentration des T-90 de Crosby Hops et une matière végétale réduite, CGX offre aux brasseurs un autre outil pour offrir une saveur de houblon spécifique à une variété avec une efficacité accrue dans la salle de brassage. CGX permet de brasser des bières au houblonnage agressif qui peuvent améliorer les rendements et les marges tout en réduisant l'empreinte environnementale de la production (emballage, logistique et entreposage frigorifique). Deux principaux fournisseurs et partenaires mondiaux de houblon, Indie Hops et Hop Revolution, ont également accès à la technologie CGX en instance de brevet dans le cadre de cette version. Cet effort innovant et uni élargit considérablement la disponibilité des brasseurs qui souhaitent bénéficier des avantages des produits cryogéniques à base de lupuline et de multiples points de vente parmi lesquels choisir.

Quels sont les bénéfices?

En savoir plus juste ici.